HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。商品 – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）のしっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。本品は5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。鞘】ホオノキ 出刃 | 包丁通販なら明治33年創業の大阪 堺の實光刃物。【超レア】未使用STAUB ストウブ　ラウンドココット20cmホワイト入手困難。新品　レコルト　ポットデュオキャレ 電気鍋　レッド　1台5役　メーカー保証付き。ホールケーキデコレーション大理石回転台《遠藤孝商店　堺孝之》パレットナイフ2本。CORELLE DuraNano 20cm 両手鍋。梵静刃物マグロ包丁 刃渡二尺 鏡面仕上げ 刺身包丁 反りスネークウッド柄 鞘付き。THERMOS サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ KBJ-3000。重延作　一尺柳包丁。田中一之 誠貴作 ブラックダマスカス sg2 牛刀　210mm。子の日　フグ引き　本焼包丁　尺